近(jìn)一个月来(lái)，“淄博烧(shāo)烤”话(huà)题持续火热并吸(xī)引了全国各地的关(guān)注。小(xiǎo)红书(shū)数据显示，“淄博(bó)烧烤”一(yī)词在(zài)清明(míng)节后，搜索(suǒ)指(zhǐ)数(shù)一(yī)周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短视频平台(tái)的搜索(suǒ)量也出(chū)现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月18日(rì)，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话题(tí)在抖音(yīn)平(píng)台共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧(shāo)烤火(huǒ)出圈(quān)，3月以来淄博(bó)火车站周(zhōu)末发送旅(lǚ)客(kè)量连创3年(nián)来(lái)单日(rì)新高，其(qí)中不少都是(shì)前(qián)来品尝“淄博烧烤”的(de)游客。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五一(yī)”期间高铁热门(mén)目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行业(yè)前景十分广(guǎng)阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何(hé)“淄博烧烤”能(néng)走(zǒu)红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后(hòu)又(yòu)给这座城市带来了(le)哪些商机？本期钛媒(méi)体(tǐ)·钛度图闻试图从数据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火(huǒ)爆网络 从大学生到(dào)中年(nián)人都(dōu)为之心动　

　　在近一(yī)个月的(de)时间里，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及其(qí)相关话(huà)题火(huǒ)爆(bào)出圈，在包括微博、抖音(yīn)、小红书等平(píng)台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度出现在3月(yuè)5日(rì)左右(yòu)，“大(dà)学生组(zǔ)团到淄博吃(chī)烧烤(kǎo)”这一话题让“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在小(xiǎo)红书及抖音平(píng)台出(chū)现了(le)第(dì)一(yī)个热(rè)度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门(mén)开了(le)一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红(hóng)书及抖音均出现了(le)热度高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博主摸底(dǐ)淄博10家烧(shāo)烤(kǎo)摊位，发现没有一(yī)家店铺(pù)缺(quē)斤少两(liǎng)，淄博当地人(rén)实在真诚的品质再次把淄(zī)博烧烤(kǎo)推上高热(rè)度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大，也离不(bù)开官方的助推，从加(jiā)开24列从(cóng)济南至淄博(bó)间的周末往返“烧烤专列”到新增21条(tiáo)定制(zhì)烧烤公交专线等(děng)一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热(rè)度在各大(dà)平台不断上升，“淄(zī)博(bó)烧烤”及“淄博”这(zhè)一城市成(chéng)为互联网最(zuì)新顶流(liú)。

　　助推“淄(zī)博(bó)烧烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨(jù)量算数(shù)数据显示，在抖音平台上，山东省济南市观(guān)看(kàn)“淄博烧烤”相关(guān)话题视频的(de)人群最多，其次是北(běi)京市和山东省青岛市(shì)。而在年龄(líng)分布上(shàng)，不(bù)管(guǎn)是18岁的大学(xué)生，还是50岁(suì)+的(de)中年人，都对“淄(zī)博烧(shāo)烤”十分心(xīn)动。其中(zhōng)，31-40岁年(nián)龄(líng)段(duàn)的人群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相关(guān)视频，占比(bǐ)近(jìn)3成；其(qí)次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅(xùn) 猛(měng)价格与爆火前相差不(bù)大(dà)

　　在“淄博(bó)烧烤”持续(xù)火爆的同时，为营造良好消费环境，淄(zī)博官(guān)方也发布规(guī)范经营者价格行为提醒(xǐng)告诫(jiè)书，包括烧(shāo)烤等商户执行市场(chǎng)调节价的，要依法(fǎ)合理(lǐ)制定价格标准(zhǔn)，依法明码标价，不得拒绝或(huò)不履(lǚ)行价格承诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取未标(biāo)明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体价格与(yǔ)爆火前相差(chà)不(bù)大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比较便(biàn)宜，肉类的(de)价格基本(běn)为1.5元(yuán)-3元/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素(sù)菜价格(gé)基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元(yuán)/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表(biǎo)示，即使(shǐ)点上20串(chuàn)五花(huā)肉(ròu)，用上一包小饼加蘸(zhàn)料(liào)，三四十块就(jiù)能吃很饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄(zī)博市烧(shāo)烤行业(yè)目前正处(chù)于快速(sù)发展的阶段。企(qǐ)查查数(shù)据显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每年新增(zēng)注册烧烤企业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博(bó)市烧烤企(qǐ)业每年新增注册(cè)量(liàng)均(jūn)超百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新(xīn)增(zēng)企业(yè)注册(cè)量为620家，达十年间之最。截止2023年(nián)4月18日(rì)，不到4个月的时间，淄博市烧烤新增触动的意思解释，颇受触动的意思(zēng)企业已达541家，比2022年全年新增数(shù)量只(zhǐ)差40家。目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”一座城 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火了(le)以(yǐ)来，淄博成为新晋旅游(yóu)网(wǎng)红城市，淄博(bó)各火车(chē)站客流量持续(xù)升温，全(quán)国各地的游客纷(fēn)纷(fēn)去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄(zī)博火车站(zhàn)日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次，到(dào)发旅客数量(liàng)呈(chéng)持续上升趋势，并(bìng)打破近三年(nián)来车站单日到(dào)发旅(lǚ)客数(shù)新高。尤其(qí)是周末时间，客(kè)流量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万人次(cì)，到达3.3万人次(cì)，合(hé)计(jì)5.68万人次，比(bǐ)春运(yùn)客流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加(jiā)开24列从济(jì)南(nán)至淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可(kě)到达(dá)。淄博(bó)市客流量(liàng)再创(chuàng)新高。4月15日，淄博(bó)火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次(cì)，到(dào)发合计83635人次，创车站单日到(dào)发旅(lǚ)客数历(lì)史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末来一(yī)场说走就(jiù)走(zǒu)的旅行(xíng)更为便捷(jié)。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博(bó)市的客源地前十(shí)榜单中均来自山东(dōng)境内的(de)城市，但在走红后，天津市和北京市(shì)也(yě)跻(jī)身前十榜单中。其中，迁入淄博(bó)市的最(zuì)大客(kè)源地从滨州市变成了济南市，毕(bì)竟从济(jì)南(nán)坐高(gāo)铁过(guò)去(qù)最(zuì)快仅需要(yào)22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据显示，4月14日、15日两(liǎng)天，“淄博”火车票搜索(suǒ)增幅位居全国第(dì)一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火(huǒ)车票开售不到1分钟(zhōng)就被(bèi)秒空(kōng)。

　　随着(zhe)游客(kè)扎堆出行，淄(zī)博也(yě)即将迎(yíng)接近年来最(zuì)火热(rè)的“五一”。数据(jù)显示，“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地榜单中(zhōng)淄博均(jūn)位列前十(shí)。与此同时，烧烤也带(dài)动了淄博市旅(lǚ)游服务(wù)业等(děng)的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期间(jiān)淄博旅游订单(dān)（含酒店、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博(bó)市的(de)住(zhù)宿预订(dìng)量较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山东第一(yī)。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博(bó)市发(fā)展的新契(qì)机。淄(zī)博当地的文旅(lǚ)局纷纷(fēn)出(chū)战，文旅(lǚ)局长成为(wèi)“淄(zī)博(bó)文旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播教(jiào)网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城(chéng)市形(xíng)象，让淄博的(de)热度持续(xù)升(shēng)温。

　　另外(wài)，淄博相(xiāng)关部门还(hái)开(kāi)始从烧烤(kǎo)延伸至人(rén)才招引等领域，为符合条件的来(lái)淄求职(zhí)、就业的青年学生提供入住(zhù)优惠条件(jiàn)和生活补贴。

　　用(yòng)烧(shāo)烤带火一(yī)座城，背后离不(bù)开政策的的扶持和完善的发展理念。借着(zhe)烧烤(kǎo)热(rè)潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量(liàng)”，“淄博(bó)烧烤”火出(chū)圈(quān)成为(wèi)必然。

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